アイルランドの民族料理のこと。アイルランド料理は、ジャガイモや魚介類を使ったものが多く、主食はジャガイモとパン。パンは重曹で膨らませたソーダブレッドがよく食べられていて、ジャガイモはマッシュポテトやポテトサラダの他、パンケーキにも用いられる。それくらい主食として欠かせないジャガイモも、1845年～1849年にジャガイモ疾病によって絶大なる悪影響を受け、不作により約100万人が餓死したと言われている。これが「ジャガイモ飢饉」である。『アイリッシュシチュー』・・玉ねぎ、じゃがいも、ラム、塩胡椒とスープストックと香辛料を煮込んだ料理。日本のシチューのイメージとは少し違って、スープは少なく、肉じゃがのような料理である。
