ネパール連邦民主共和国の民族料理のこと。インド料理と中華料理・チベット料理が融合されたものが特徴。『チャパティ』・・全粒粉と水を捏ねて薄く円形にのばして焼いたパンのようなもので、発酵させないのが特徴。日常の主食として食べられている。『ピラフ』・・炒めた米をだし汁で炊いたもので、炊いた米を炒めたチャーハンと間違われることが多い。『サモサ』・・ジャガイモと豆類を餃子の皮のような、小麦粉と塩と水で作った薄い皮で包み、揚げた料理。『パーパド』・・米粉やヒヨコマメなどの豆類の粉から作られる煎餅のような料理。香辛料が加えられることもある。
