フランスの民族料理のこと。フランス料理はコースになっていることが多く、料理の出る順番が決まっているのが特徴である。そのため、敷居の高い料理と言うイメージも強いようだ。最初はオードブルと呼ばれる前菜が出され、次にスープ、魚料理、肉料理、チーズ、デザートの順で料理が出される。魚料理の後に、口直し用の氷菓が出されることもあり、同じように肉料理の後にシャーベット状の氷菓であるソルベかグラニテが出されることもある。また、デザートの前にエスプレッソや紅茶などの暖かい飲み物が出され、小さな焼き菓子であるプティフールが出されることもある。テーブルに並べてあるナイフやフォークなどは外側から使っていくのがマナーで、食べ終わったら、ナイフは刃を内側にして、フォークと一緒に先を上にして皿に並べておき、食事が途中の時はナイフとフォークを八の字の形にして皿におく。『プロヴァンス料理』や『ブルゴーニュ料理 』などはフランス料理が派生したものと考えられています。
