日本の民族料理のこと。武家の作法が起源となっている食事の作法のようなもので、式三献、雑煮、本膳、二の膳、三の膳、硯蓋からなっている。冠婚葬祭など儀式用の献立の一部を指すものとして扱われ、服装から食べ方まで作法に厳しいものだった。将軍を接待するための宴としての宴会料理の形式が本膳料理を形成していったと考えられている。そのため江戸時代以降、次第に需要が減っていき現在では婚礼の際の三々九度などにしか使用されていないと言う。しかし、大体の形式や品目を残した本膳料理として料亭などで出されている。会席料理や仕出し弁当までに本膳料理という名前を使用しているところがあるが、それは大きな間違いである。物によっては一汁三菜、一汁五菜、二汁五菜、二汁七菜、三汁五菜、三汁七菜、三汁十一菜という献立の物もあったと言われている。献立の中の硯蓋は、江戸時代に出来たもので、きんとん、羊羹などの甘味類が出される、デザートのようなものである。
