【ベトナム料理】
ベトナム国の民族料理のこと。『生春巻き』・・ライスペーパーに茹でたエビ、ビーフンや野菜をのせて包んだものをヌクチャムや味噌だれなどに付けて食べるもの。『フォー』・・米の粉から作った麺で、ベトナムを代表する麺類の料理となっている。牛骨から取ったスープには牛肉を乗せ、鶏から取ったスープには鶏肉を乗せて食べられる。『バインベオ』・・タピオカ粉と米の粉を水で溶いて熱湯を加え、茹でたエビやねぎなどをかけて食べる料理。好みによってヌクチャムなどのたれをかけても良い。『ケム・チャイズア』・・ココナッツの殻などをアイスクリームにまぶして食べるデザート料理。『ブンボーフエ』・・米の粉を使った麺に豚や牛から取った出汁のスープをかけ、野菜を乗せて完成。レモングラスと赤唐辛子をかけるのが『フォー』とは異なる部分である。ベトナムは南北に長い国になっているため、北部と南部では料理の種類が多少異なるのが特徴となっている。
