ギリシャ共和国の民族料理のこと。『ムサカ』・・油で揚げたジャガイモとナスと挽き肉を交互に重ね、ベシャメルソースをかけてオーブンなどで焼いた料理。『ドマトサラダ』・・薄くスライスしたトマトにオリーブオイルをたっぷりとかけて食べる物で、好みによって玉ねぎのみじん切りをかけることもある。『ドルマデス』・・米、タマネギ、ひき肉、香味野菜などを混ぜ合わせた物を葡萄やキャベツの葉で包んだ料理。かぼちゃやズッキーニ、茄子などをくり抜いてその中に詰める場合もある。『ツァジキ』・・ヨーグルトをベースにオリーブオイル、細かく切ったきゅうり、ニンニクをすりおろしたものを混ぜたソース。ピタパンなどに付けて食べるもの。ギリシャ料理は、トルコ料理やレバノン料理などの影響を受け、独自のアレンジをした料理も多いようだ。オリーブオイルを使用するのが特徴で、その使用量は世界一と言われている。
