インドネシアの民族料理のこと。『ナシゴレン』・・炒飯の一種で牛肉か鶏肉を入れ、ニンニク、シャロット、生唐辛子、食塩などで味付けしたご飯を炒めたものに、目玉焼きをのせ、サラダを盛り付けクルプックと呼ばれるえびせんを添えて完成の料理である。インドネシアを代表する料理とされている。『ミーゴレン』・・焼きそばの一種で、鶏肉、えび、野菜を入れて麺を炒め、炒り卵を混ぜる。ニンニク、塩、こしょうなどで味付けをしてケチャップマニスで味を調える料理。『ガドガド』・・タフと呼ばれる厚揚げ豆腐のようなものを温野菜とプチェルと呼ばれるピーナッツソースを馴染ませたサラダである。『ナシウドゥッ』・・ココナッツミルクを加えて炊いたご飯。風味が独特のため、日本人には好みが分かれるだろう。インドネシア料理は刺激的な香辛料を使った料理が多く、辛い料理が多い。また、ココナッツを使用するものも多く、風味が特徴的である。
